8月１日、昨日摘んだ茶葉の茶揉みを狭山工業高校さん、狭山清陵高校分校さんと一緒におこないました。

昨日摘んだ茶葉を乾燥させています。

みんなで茶揉みの開始です。心を込めて１時間程度揉んでいくと、普段私たちが見る茶葉の形になっていきます。

その後、茶葉を発酵させます。発酵機は狭山工業の生徒さんが作成し、コンピュータで温度と湿度を管理しています。何度も茶葉の様子を確認しながら発酵時間を調整していきます。暑い中の連日の作業、本当に頭が下がります。

ひとつひとつの工程に丁寧に向き合う姿を見て、狭紅茶に対するたくさんの思いをもっとたくさんに人に知ってもらいたいと思った一日でした。